Jūs varat saņemt salmonellas infekciju (salmonelozi) no pārtikas, mājdzīvniekiem vai cilvēku vai dzīvnieku ekskrementiem. Bērni, vecāka gadagājuma cilvēki un cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu ir visvairāk apdraudēti. Uzziniet par kopīgiem cēloņiem un riska faktoriem, lai jūs varētu novērst šo saindēšanās ar pārtiku un caureju.
Cēloņi
Salmonella infekciju izraisa baktērijas Salmonella ģintī, kuras dzīvo cilvēku un dzīvnieku zarnu traktā, un izplatās caur izkārnījumiem.
Kaut arī šīs baktērijas nevar padarīt dzīvnieku slimu, tas var slikt cilvēkus. Persona, kas inficēta ar salmonellu, var izdalīt to citiem cilvēkiem ar izkārnījumiem.
Nondiophoidal salmonella izraisa tipiskas salmonellas gastroenterīta infekcijas. Typhoid tipa izraisīt vēdertīvu, kas ir neparasts ASV, bet to var redzēt jaunattīstības valstīs. Vairāki dažādi šo baktēriju serotipi (vai atšķirīgas variācijas) parasti tiek izolēti uzliesmojumu un infekciju gadījumos.
Ir divi galvenie veidi, kā izplatīt salmonellu: inficētu pārtiku un ūdeni un kontaktu ar dzīvniekiem, kuriem ir baktērijas.
Pārtikas izraisītā salmonellas infekcija
Salmonella baktērijas atrodas daudzu dzīvnieku izkārnījumos, tostarp liellopu gaļā, mājputnēs un zivīs, un bieži vien piesārņo gaļu, pienu vai olas. Olu gadījumā baktērijas var būt gan čaumalās, gan ārpus tām. Flakoniskā ūdens piesārņošana vai krusteniskā piesārņošana apstrādes vai pārtikas sagatavošanas laikā var izraisīt baktēriju izplatīšanos dārzeņos, augļos, jūras veltēs, garšvielās un pārstrādātos pārtikas produktos.
Ēdiena gatavošana nogalinās baktērijas, tāpēc gaļas termometri tiek izmantoti mājputnu gatavošanas laikā. Pasterizējot pienu un vārošu ūdeni, baktērijas tiek iznīcinātas.
Sazinieties ar dzīvniekiem
Lauksaimniecības dzīvnieki un mājdzīvnieki var tikt pakļauti salmonellai. Ja jūs strādājat vai apmeklēiet saimniecību vai turiet dzīvniekus, kas dzīvo uz mājām, varat sazināties ar baktērijām, jo tas aizkavē to iežogojumus, kažokādas, spalvas un gruntsūdeni.
Šie dzīvnieki var izrādīties tīri un veselīgi un joprojām pārnēsā baktērijas. Dzīvnieki, par kuriem zināms, ka izplatās salmonellas, ir mājputni, kazas, liellopi, aitas un cūkas. Kamēr jūs domājat, ka jūsu baktēriju cāļi varētu būt šo baktēriju avots, slimības kontroles centrs (CDC) ziņoja, ka 2017. gada pirmajā pusē tika izplatīti vairāk nekā 790 salmonellu gadījumu. Salīdzinājumam, tika apstiprināti tikai 53 uzliesmojumi no 1990. līdz 2014. gadam. Zemkopības prakse, kas saistīta ar salmonelozes risku, ir:
- Netiek savāktas olas vismaz katru dienu, it īpaši siltos laika apstākļos
- Uzreiz pēc savākšanas neielejiet olas
- Neēdiet rokas pēc tam, kad esat pieskāries vai tīrītu vistu
- Vakariņas kissing vai petting
- Nevar karantīnā redzami slimu cāļu
- Mēslot dārzus ar svaigu, neapstrādātu kūtsmēslu, kas var piesārņot augus
Mājdzīvnieki arī ir salmonellu avots. Rāpuļi, piemēram, iguanas, ķirzakas un bruņurupuči, bieži ir salmonellas baktērijas uz to ārējās ādas vai čaumalas. Bruņurupuči un citi rāpuļi ar salmonellām paši nav slimi un tiem nav nekādu simptomu. Avoti var būt putnu putni, piemēram, parabas un papagaiļi, grauzēji, piemēram, kāmji un jūrascūciņas, abinieki, piemēram, vardes un krupji, eži, suņi, kaķi un zirgi.
Bez pieskaršanās dzīvniekam, jūs varat uzņemt baktērijas no būra, ūdens tvertnes, gultas, pārtiku vai rotaļlietām.
Savvaļas dzīvnieku apstrāde var arī pārnēsāt baktērijas. Reizēm tika uzskatīts, ka brīvi dzīvojošie bruņurupuči nav tik riski, bet tagad ir zināms, ka savvaļas bruņurupučus var pārnēsāt ar salmonellu, vai arī tie var to iegūt, ja jūs tos padarītu par lolojumdzīvnieku. Citus dzīvniekus, ar kuriem jūs varētu rīkoties, ir savvaļas vardes, krupji, pelēm, žurkām un putniem.
Sazinieties ar cilvēkiem
Cilvēki, kuriem ir salmonellas infekcija, izšķīdīs baktērijas izkārnījumos. Tiem, kam ir bijusi caureja, nevajadzētu atgriezties bērnu aprūpē, skolā vai darbā, līdz ir pagājušas 24 stundas.
Ja viņi strādā ar pārtiku kā daļa no sava darba, viņiem nevajadzētu atgriezties darbā, kamēr 48 stundas ir iziet bez simptomiem. Dažās vietās pārtikas apstrādātāji nevar atgriezties darbā, kamēr testēšana liecina, ka viņiem nav baktērijas. Pat pēc tam, kad viņi atkal labi atpaliek, daži cilvēki turpina nēsāt baktērijas un izlaist to. Viņi var piesārņot virsmas un izplatīt baktērijas ar rokām, ja tie pēc mazgāšanas nav labi mazgājuši vannas istabu.
Riska grupas
Nelieli baktēriju daudzumi nedrīkst radīt salmonellas infekciju. Tomēr zīdaini, bērni jaunāki par 5 gadiem, cilvēki vecāki par 65 gadiem un cilvēki ar ievainotu imūnsistēmu, pēc saskares, visticamāk saņem salmonellas infekciju. Īpaši apstākļi un medikamenti, kas mazina imunitāti pret salmonellas infekciju, ir AIDS, sirpjveida šūnu slimība, malārija, kortikosteroīdi un pretiekaisuma zāles.
Cilvēkiem, kuri lieto antacīdus, ir lielāks risks, jo vairāk ingestās baktērijas izdzīvo, lai sasniegtu zarnu. Cilvēki ar iekaisīgu zarnu slimību ir pakļauti riskam zarnu apvalka bojājuma dēļ. Jums var būt lielāks risks pēc antibiotiku lietošanas, jo ir nogalinātas draudzīgas zarnu baktērijas, atstājot šo biotopu atvērtu salmonellām.
Dzīvesveida riska faktori
Ir daudzas lietas, kas palielina jūsu risku saslimt vai izplatīt salmonellu. Šeit ir ieradumi un prakse, lai izvairītos no:
- Nespēja mazgāt rokas pēc tualetes izmantošanas, autiņbiksītes vai slimnieku aprūpes
- Nespēja mazgāt rokas pirms un pēc ēdiena gatavošanas un pēc neapstrādātas gaļas vai olu apstrādes
- Izejmateriāla gaļas vai olu apstrāde vai griešana, pēc tam izmantojot nazi, griešanas dēli, bļodu vai citus piederumus citiem pārtikas produktiem, piemēram, dārzeņiem vai augļiem
- Nepietiekošas vai neapstrādātas gaļas, olu vai nepasterizētu piena produktu patērēšana
- Pirms ēšanas neēdiet svaigus augļus un dārzeņus
Pet abinieki, rāpuļi un dzīvi mājputni
Abinieki, rāpuļi un dzīvi mājputni visvairāk apdraud mājdzīvniekus. Tie ir bruņurupuči, ķirzakas, vardes un cāļi. Šos dzīvniekus nedrīkst turēt mājās, kurās ir bērni līdz 5 gadu vecumam, cilvēki vecāki par 65 gadiem vai cilvēki ar imūnsistēmas problēmām. Šos lolojumdzīvniekus nedrīkst turēt arī tādās iekārtās, kas kalpo šīm vecuma grupām, piemēram, dienas aprūpei, slimnīcām, vecākajiem centriem vai kvalificētām aprūpes iestādēm. Cilvēkiem šajās riska grupās nevajadzētu pieskarties šiem dzīvniekiem, un tiem vajadzētu izvairīties no ūdens, kas ir skāris šos dzīvniekus.
Visiem bērniem un pieaugušajiem jāizvairās no ēšanas vai dzeršanas mājdzīvniekiem šajā grupā. Tev arī nevajadzētu ēst vai dzert istabā, kur atrodas mājdzīvnieka būris vai akvārijs, vai arī, ja dzīvniekam ir atļauts braukt klajā.
Visi dzīvnieki
Šie uzvedība palielina jūsu risku iegūt salmonellu no mājdzīvnieka:
- Atļaujot dzīvniekus apgabalos, kur ēdienu un dzērienus gatavo, ēd vai uzglabā
- Nespēju nomazgāt rokas pēc dzīvnieku apstrādes vai pieskaršanās, it īpaši pirms ēdiena gatavošanas vai ēšanas
- Atbrīvojot ūdeni no mājdzīvnieka dzīvotnes izlietnē, ko lieto pārtikas sagatavošanā
- Ļaujot cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts salmonellas risks, iztīrīt mājdzīvnieka dzīvotni, jo īpaši, nēsājot vienreizējās lietošanas cimdus
- Neapstrādāta lolojumputnu kūtsmēsli, lai mēslotu dārzus vai puķu dobes
> Avoti:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella infekcija. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella infekcija. Mayo klīnika. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329.
> Salmonella jautājumi un atbildes. USDA pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienests. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- un-atbildes.