Informācija un funkcija
Enzīms ir olbaltumvielu veids, kas ķermeņa šūnās rada ķīmisku reakciju. Fermenti veic svarīgas funkcijas, kas ir nepieciešamas izdzīvošanai, tostarp tiem, kuri iesaistīti gremošanas un vielmaiņas procesā. Katram fermentam ir tikai viens darbs, un tas ir specifisks tā ķīmiskās reakcijas veidam, ko tas ražo.
Fermenti, kas atrodami krūts pienā
Cilvēka mātes pienā ir daudz dažādu fermentu.
Šiem fermentiem ir svarīga nozīme jaundzimušā bērna veselībā un attīstībā. Fermentu krūts pienā ir dažādas funkcijas, dažas no kurām mēs pat vēl nezinām. Daži fermenti ir nepieciešami krūšu funkcijai un piena ražošanai, daži fermenti palīdz bērnam gremošanas procesā, un daži no tiem ir būtiski bērna attīstībai. Šeit ir vissvarīgākie fermenti, kas atrodami mātes pienā.
Amilāze
Amilāze ir galvenais fermentu saturošs polisaharīds. Tas sagremo cieti. Tā kā bērni piedzimst ar nelielu daudzumu amilāzes, viņi var iegūt šo būtisko gremošanas fermentu ar mātes pienu. Pēc sešu mēnešu vecuma bērna aizkuņģa dziedzeris sāk atbrīvot amilazi.
Lipāze
Jaundzimušie lipazi var pilnībā sagremot un lietot taukus pienā. Lipāze sadala piena taukus un atdala to brīvās taukskābēs un glicerīnā. Jaundzimušie iegūst enerģiju no brīvām taukskābēm, un lipāze padara šīs brīvās taukskābes pieejamu, pirms notiek gremošana zarnās.
Lipāze ir atbildīga arī par ziepjūdainu, metālu smaržu, kas reizēm ir atdzesēta vai iepriekš sasaldēta un atkausēta . Aukstā temperatūra, kā arī lipāzes lipīga augsta krūts piena sasaldēšana un atkausēšana var izraisīt piena tauku sadalīšanos, ātri atstājot nepatīkamu smaku. Tas var nebūt labs, bet uzturvērtība joprojām ir laba.
Protease
Protease paātrina olbaltumvielu sadalīšanos. Mātes pienā ir augsts proteāzes līmenis. Tiek uzskatīts, ka šis ferments ir svarīgs gremošanas procesam, īpaši periodā tūlīt pēc dzimšanas .
Laktoferīns
Laktoferīns ir dzelzs saistošais proteīns. Tas palīdz bērnam absorbēt dzelzi. Arī kopā ar baltajām šūnām un antivielām laktoferīns nogalina baktērijas. Lactoferrin aptur E. coli no pievienošanas šūnām un palīdz novērst mazuļu caureju . Lactoferrin arī novērš Candida albicans , sēne. Lafterīns ir ļoti augsts pirmstermiņa zīdainim, un zīdīšanas periods turpina pieaugt.
Lizocīms
Lizocīms aizsargā zīdaini pret baktērijām, piemēram, E. coli un Salmonella . Lizocīma līmenis mātes pienā palielinās, jo īpaši laikā, kad bērni sāk ēd cietus pārtikas produktus. Lizocīma palielināšanās palīdz aizsargāt bērnus no baktērijām, kas var izraisīt slimības un caureju.
Citi fermenti krūts pienā
Mātes pienā ir konstatēti vairāk nekā 40 fermenti. Daži citi aktīvie enzīmi ietver diastāzi, laktozes sintetāzi un laktoperoksidāzi.
Vai pastāv zīdaiņu formulas fermenti?
Zīdaiņu formulas satur arī fermentus, bet daudzi no tiem, kas atrodami mātes pienā, nav formulā.
Formulu ražotāji pievieno dažus enzīmus, un daži ir atrodami dabiski. Tomēr pienā atrodamie fermenti ir raksturīgi sugai, kas veido šo pienu. Piemēram, cilvēka mātes pienā ir cilvēki, kas izgatavoti no cilvēka zīdaiņiem, un govs pienā ir paredzēti govs teļa fermentam. Tādēļ mātes piena maisījumam zīdaiņiem, kas ir govs piena bāzes, nav tādu pašu fermentu līmeņa kā cilvēka mātes pienā. Pat tad, ja uzņēmumi pievieno fermentus zīdaiņu formā, tas var nesaskanēt ar to, kas ir krūts pienā.
Avoti:
Lawrence, Ruth A., MD, Lawrence, Robert M., MD. Zīdīšanas periods Medicīnas profesijas vadlīnijas 7. izdevums. Mosby. 2011.
Newman, Jack, MD, Pitman, Theresa. Ultimate zīdīšanas grāmatu atbildes. Three Rivers Press. Ņujorka. 2006.
Riordan, J. un Wambach, K. zīdīšanas un cilvēka laktācijas ceturtais izdevums. Jonesa un Bartletta apmācība. 2014.
Rediģēja Donna Murray