Bērna uztura pamati
Visā vēsturē ir izmantotas pārtikas krāsvielas un pārtikas krāsvielas, lai gan līdz pat nesenai lielākajai daļai pārtikas krāsvielu bija dabiska, un tajā nebija mākslīgo pārtikas krāsvielu, kas mūsdienās tiek plaši izmantota.
Piemēram, safrāns ir dabiska pārtikas krāsviela, kas tika izmantota, lai pievienotu pārtikas produktiem dzelteno krāsu kopš agrīnās Romas impērijas un pat pirms tam Ēģiptē.
Pārtikas krāsošana
Kaut arī mēs bieži domājam par pārtikas krāsvielu saldo bērnu graudaugu, piemēram, Kakao oļi, Lucky Charms un Trix, pārtikas krāsvielu var arī izmantot, lai padarītu citus pārtikas produktus pievilcīgāku.
Pārtikas krāsviela tiek izmantota, lai noteiktu pārtiku būtu vienveidīgāka, lai simulētu augļu un dārzeņu krāsu, kas faktiski nav pārtikas produktos, kā arī daudzos pārtikas produktos, kas paredzēti bērniem, lai padarītu viņu aizraujošāku.
Parasti lietoti mākslīgie pārtikas krāsvielas ietver:
- Zils 1 - spilgti zils pārtikas krāsviela, ko parasti lieto dzērienos, piena produktu pulveri, želejas, konfektes, garšvielas, glazūras, sīrupi un ekstrakti
- Zils 2, karaļvalsts zils pārtikas krāsviela, ko parasti izmanto ceptas preces, graudaugi, uzkodas, saldējums, konfektes un ķirši
- Zaļš 3 - jūras zaļās pārtikas krāsviela, ko parasti lieto dzērienos, pudiņos, saldē, šerbetā, ķiršus, konfektes, ceptas preces un piena produktus
- Red 40 - oranžsarkanā pārtikas krāsviela, ko parasti lieto želatīnos, pudiņos, piena produktos, konfektes, dzērienos un garšvielās
- Sarkanais 3 - ķiršu sarkanā pārtikas krāsviela, ko parasti izmanto ķiršu augļu kokteiļos un konservētos augļos salātiem, saldumiem, ceptajām precēm, piena produktiem un uzkodām
- Dzeltenais 5, citronu-dzeltena pārtikas krāsviela, ko parasti izmanto konservētos maisījumos, dzērienos, saldējumā, konfektes, konservētos produktos un graudaugos
- Dzeltens 6, apelsīnu pārtikas krāsviela, ko parasti izmanto graudaugos, ceptas preces, uzkodas, saldējums, dzērieni, desertu pulveri un saldumi
Dabiskos pārtikas krāsvielas izmanto arī daudzos pārtikas produktos, kā arī safrāns, tostarp biešu sula, anatto ekstrakts un karameļu krāsa.
Problēmas
Vai jūsu bērniem ir droši ēst ar mākslīgu pārtikas krāsvielu?
Pārtikas un zāļu pārvalde regulē visas mākslīgās pārtikas krāsvielas un sertificē tās lietošanai pārtikā. Lai gan FDA apgalvo, ka pārtikas krāsvielu pievienošana pārtikai ir droša, dažas grupas, tostarp Zinātnes centrs sabiedrības interesēs (CSPI), uzstāj, ka tās nav un vēlas, lai tās tiktu aizliegtas.
Ideja, ka mākslīgās pārtikas krāsošana varētu būt problēma bērniem, 1970. gados popularizēja Dr Ben Feingold un viņa Feingold diēta. Šī diēta samazināja vairākus priekšmetus no bērna uztura, ieskaitot mākslīgo pārtikas krāsvielu, mākslīgo aromatizētāju, aspartāmu (mākslīgo saldinātāju) un mākslīgos konservantus.
Kaut arī lielākā daļa sākotnējo pētījumu mazināja Feingold diētas ietekmi uz jebkādu saikni starp pārtikas krāsvielu un uzvedības problēmām vai ADHD, vairāki jaunāki pētījumi no Apvienotās Karalistes liecina, ka varbūt viņi to dara.
Viens pētījums pakļauja bērniem vai nu dzērienu ar pārtikas krāsvielām un konservantiem, vai placebo dzērienus četru nedēļu laikā, un vecāki ziņoja par bērna uzvedības pasliktināšanos, pat ja viņiem tika dota placebo dzēriens. Uzvedība bija nedaudz sliktāka ar dzērieniem ar pārtikas krāsvielu tajā, bet vēl svarīgāk, klīnikas izmeklētāji, kuri veic pētījumu, neuzskatīja nekādas atšķirības bērnu uzvedībā neatkarīgi no tā, vai viņi dzer pārtikas krāsvielu maisījumu vai placebo dzēriens.
Vēl vienā Apvienotās Karalistes pētījumā, kas tika publicēts žurnālā Lancet, konstatēja nelielu hiperaktivitātes paaugstināšanos 3 gadu vecuma grupā un vēl 8-9 gadus veco grupu grupā, taču tas bija gan tad, ja viņi dzēra maisījumu no mākslīgās pārtikas krāsvielas un pēc dzeršanas ar pārtikas konservantu.
FDA ir pārskatījusi pārtikas krāsvielu un hiperaktivitātes jautājumu, tostarp jaunākos pētījumus, un atkal ir secinājusi, ka tā "nepamato saikni starp pārbaudītajām krāsvielu piedevām un uzvedības ietekmi".
Ieguvumi
Vai mums vajadzīga pārtikas krāsviela?
Bez pārtikas krāsošanas daudzi pārstrādāti pārtikas produkti, iespējams, būtu drūmi vai nevienmērīgi, kas ne vienmēr būtu ēstgribu. Tas nenozīmē, ka mums ir nepieciešams mākslīgs pārtikas krāsviela, lai gan, jo dabiskāka pārtikas krāsviela parasti var iegūt arī darbu.
CSPI ziņo, ka daudzi lielie uzņēmumi Apvienotajā Karalistē pārdod dažādas pārtikas produktu versijas ar dabīgām pārtikas krāsvielām, savukārt Amerikas Savienotajās Valstīs tie satur mākslīgu krāsojumu. Piemēram, M & M, Skittles, Starburst Chews un zemeņu mērci, ko McDonalds izmanto savā sundaes. Zemeņu mērce Amerikas Savienotajās Valstīs tiek ražota ar Red 40, taču Apvienotajā Karalistē tie izmanto īstas zemenes.
Bet pat ar mākslīgu pārtikas krāsošanu pārtikā, tam nav jābūt visam, ko bērns ēd.
Ko šokolādes piena maisījums izskatās bez sarkanā 40? Vai jūsu bērna konfektei patiešām ir jāatstāj tetovējums uz viņa mēles? Vai visu, ko viņš ēd, vajadzētu atstāt pagaidu traipu mutē un ap viņa lūpām?
Vai visiem bērniem paredzētajiem produktiem jābūt ziliem, oranžiem vai violetiem?
Acīmredzot nav, kas, iespējams, ir iemesls, kāpēc Heinz vairs nepārdeva zilu un zaļu kečupu.
Izvairīšanās no nevajadzīgas pārtikas krāsvielas
Lielākajai daļai bērnu ar ADHD nav vajadzīgas īpašas diētas, bet, ja jūs uztraucat, ka pārtikas krāsošana izraisa bērna uzvedības problēmas vai citas reakcijas, tad jūs varētu strādāt, lai izvairītos no mākslīgas pārtikas krāsošanas un pārtikas produktu iegūšanas bez krāsvielām:
- Piešķiriet savam bērnam vairāk veselas pārtikas un izvairoties vai ierobežojot pārstrādāto pārtikas daudzumu, ko viņš ēd.
- Pārtikas produktu etiķešu lasīšana un mākslīgo pārtikas krāsvielu pārbaude sastāvdaļu sarakstā, tostarp 1. zilā krāsā, 2 zilā krāsā, 3 zaļā krāsā, 40 sarkanā krāsā, 3 sarkanā krāsā, dzeltenā krāsā 5 un dzeltenā krāsā 6. Tas varētu palīdzēt atrast pārtikas produktus, kurus jūs nedomāt tiem bija mākslīga pārtikas krāsviela, piemēram, marinēti dārzeņi, uzkodu skaidas, makaroni un sieri, jogurts un brokastu pārslas utt.
- Meklējat pārtikas produktus, kas izmanto organisku vai dabisku pārtikas krāsvielu, ko norāda ar tādām sastāvdaļām kā anatto ekstrakts, beta karotīns, biešu pūderis, karameļu krāsa, augļu sula , paprika, safrāns, kurkuma un dārzeņu sulas.
- Izvairīšanās no aromatizētā piena (zemeņu pienā tajā nav zemeņu)
- Ēdināšana un cepšana bez mākslīgas pārtikas krāsošanas, piemēram, AmeriColor vai Ateco pārtikas krāsvielu komplekti
- Izvairīšanās vai ierobežošana pārtikas produktiem ar daudzām dažādām spilgtām krāsām uz tiem, piemēram, kaut kas līdzīgs Kellogg Pop-Tarts matēta Double Berry toster konditorejas izstrādājumiem. Šīs brokastis izskatās izveicīgas, taču, pārbaudot pārtikas marķējumu, tām ir gandrīz visas mākslīgās pārtikas krāsvielas, tostarp Red 40, Blue 2, Yellow 6 un Blue 1.
Ja jūs sāktu aktīvāk lasīt pārtikas marķējumu, jūs varētu būt pārsteigts, ka mākslīgās pārtikas krāsvielas jau daudzos pārtikas produktos jau ir aizstājuši ar dabīgām pārtikas krāsvielām. Nav pārsteidzoši, ka uzkodas, saldo graudaugi un lielākā daļa pārtikas produktu, kas nebūtu kādā no veselīga ēdiena sarakstiem, viņiem pievienoja mākslīgu krāsojumu.
> Avoti:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Divkāršās neredzīga, placebo kontrolēta, mākslīgo pārtikas krāsvielu un benzoāta konservantu iedarbība uz hiperaktivitāti pirmsskolas vecuma bērniem. Arch Dis Child. 2004; 89: 506-511.
> Komplementāras un alternatīvas ārstnieciskas terapijas uzmanības deficīta / hiperaktivitātes traucējumu un autisma ārstēšanai. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Pārtikas piedevas un hiperaktīvā uzvedība 3 gadus veciem un 8/9 gadus veciem bērniem sabiedrībā: randomizēts, dubultmaskēts, placebo kontrolēts pētījums. Lancet. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Pārtikas sastāvdaļas un krāsas. Atjaunināts 2010. gada aprīlī.